有春茶館 X 中興大學EMBA,『便當』一定是你想的樣子嗎?

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有春主廚努力的研發了一個多月的時間,為了讓映像中的「台式便當」不在一樣,吃也可以很時尚,最終製作出了複合視覺、味覺、嗅覺、情感的有春便當。

有春茶館 X 中興大學EMBA,『便當』一定是你想的樣子嗎?

在這一個月之內,有春主廚所端出的便當就被所有同仁們推翻八次之多,一次又一次的修改、更換食材、更換味道,甚至食材排列出的視覺感、色調,一次次的被挑戰,就為了讓中興大學EMBA的學員們可以享受到完全不同於市面的便當。

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從食材的選用就下了不少心思,選用台灣在地好食材的雲林野生烏魚子、澎湖海螫中卷、屏東粉腸、西螺台梗九號米、嘉義鳳眼果、新社鮮香菇,到古早味的手工糖霜腰果、純米手工紅龜粿……等,都是主廚一一去嚐試才選用,再加上台式菜餚必定會有的蒸、炒、炸、煮等手法,畫龍點睛使用辦桌會用到的調味技巧,讓享用便當的你,不在是如此的單調無趣,彷彿是經歷完一場山珍海味的流水席。

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