敬天惜物的農家精神-西瓜綿

敬天惜物的農家精神-西瓜綿

為了讓西瓜獲得足夠的養份,農家會在瓜藤間疏果,將幼小、不良的『西瓜綿仔』採下。但捨不得將疏果採下的『西瓜綿仔』丟棄,農家偉大的智慧和惜福愛物的精神,將之仔細的削皮、用鹽醃製、壓水,製作成美味醬菜。醃好的西瓜綿,有自然發酵的酸香,去油解膩,是南部鄉間獨具特色的食材。